文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蓮根のきんぴら*作り置き
by シシュポス
挽肉を加えたボリュームのある蓮根のきんぴらです。 しっかりした味付けなので、お弁当のおかずや日本酒のおつまみにもどうぞ。
コツ、ポイント
人参やゴボウ、ジャガイモの千切りなどで作っても美味しいです。 *甘めの味付けなので、砂糖はお好みで減らして下さい。
材料
(4.5人分)
蓮根
こぶし大・2個
挽肉(鶏でも豚でも)
100~150グラム
ごま油(炒め用)
適量
お酢(酢水用)
適量
■
たれの材料
酒
1/4カップ
みりん
1/4カップ
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
白すり胡麻
大さじ1
鷹の爪(輪切り)
1つまみ(無くても可)
しょうが(チューブ)
2~3センチ(無くても可)
このレシピの生い立ち
まずは自分で作ってみないと・・・・と思って、蓮根の金平を作ってみました。 味付けは我が家の金平の定番の味付けです。
1.
レンコンはお好みの食べやすい大きさで3.4ミリの厚さに切ります。
2.
切ったそばから、酢水に付けて、あく抜きをします。
3.
タレの材料を混ぜておきます。
4.
フライパンにごま油をひき、挽肉を炒めます。 (中火)
5.
挽肉に半分くらい火が通ったら、レンコンをさっと水で流し、軽く水を切って加えます。 (中火の弱火)
6.
レンコンが透き通ってきたら、3のタレを加えて、更に炒めます。 途中で味見をして、お好みの味に整えて下さい。
7.
タレが1/3くらいになるまで炒めたら出来上がり。
8.
冷めたらタッパーなどに移し替えて、冷蔵庫へ。 良く火が通っているので冷蔵庫で4~5日持ちます。
https://cookpad.com/recipe/5292400
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.