別名レッドオニオンとも言い、辛みが少なく、サラダなどの生食にむいてます。「アントシアニン」が入っていて目に良いです。
コツ、ポイント
★水に浸けた{紫玉ねぎ}に{マリネ}をかける前、しっかり紫玉ねぎの水気を取ってください。
水気があるのに{マリネ}をかけると味に雑味がして良くありません。
1.
①{柚子果汁,だし醤油,蜂蜜}を入れ{マリネ液}を作る。
3.
③紫玉ねぎの皮を剥(む)き半分に切り、スライス状に切ったら多めの水にさらす。10分~1時間位が目安。
4.
④さらしてから水分を取り「綺麗なタオルかキッチンペーパー」で水気を取った{紫玉ねぎ}に{②マリネ}をかける。
5.
⑤ ④をよく、混ぜてから{鰹節}を入れ全体を「スプーン」で混ぜる。
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