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ピーナッツペースト
by umemodoki
生の落花生を茹でて、フードプロセッサーにかけ、煮詰めます。ノンオイルでヘルシー♪ 落花生の風味を堪能できます!
コツ、ポイント
落花生は、十分軟らかく茹でます。 フードプロセッサーにかける時は、機械に負荷をかけすぎないように、牛乳を補って滑らかにします。 好みにもよりますが、多少粒々が残っても、OK です。 ブランデーエッセンスを加えると、香りがUPします。
材料
生の落花生
400g(茹でて、殻を除いた正味量)
牛乳
120g(落花生の重さの30%)
砂糖
240g(落花生の重さの60%)
塩
小さじ1/2位
ブランデーエッセンス(あれば)
10振り
このレシピの生い立ち
大量に手に入れた落花生を、家族皆が大好きなペーストにしました。 マイレシピのマロンペースト(レシピID : 5269108 )を参考にして作りました。
1.
落花生を鍋に入れ、たっぷり水を加え強火にかける。沸騰したら弱火にし、約30分茹で、蓋をして冷ます。ザルに上げ水気を切る。
2.
茹でた落花生の殻を潰して、中身を取り出す。薄皮をつけたままでOK。ここで、落花生の重量を測り、約400g。
3.
②と牛乳をフードプロセッサーに入れて滑らかにし、鍋に入れる。量が多いので、落花生と牛乳をそれぞれ、2回位に分けて入れる。
4.
分量の砂糖を加え、中火にかける。
5.
最初は、どろどろの状態。 絶えずかき混ぜ、焦げつかせないようにする。ぷつぷつ飛ぶので、火傷に注意!
6.
しゃもじで鍋の底に、カタカナの「ノ」の字が、一瞬書ける位まで煮詰める。 最後に、塩とブランデーエッセンスを加えて完成。
7.
清潔な瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/5293179
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