文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蒸し牡蠣のカルパッチョ
by ビール検定2級
2018年、牡蠣のシーズンが来ました①
コツ、ポイント
牡蠣を日本酒に漬けると、ふっくらと仕上がります。また、加熱しすぎないよう注意してください。
材料
牡蠣
12個
レモン
1/2個
パプリカ(赤)
1/8個
パプリカ(黄)
1/8個
ディル(フレッシュ)
6本
日本酒
50cc
岩塩
少々
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
大さじ1
塩(洗浄用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
最近、ハーブを取り入れた料理を考えており、牡蠣のシーズンとなったので、牡蠣とハーブを合わせてみました。
1.
牡蠣をざるに入れ、ていねいに塩で揉んで流水できれいに洗う。
2.
ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度漬けておく。
3.
レモンは縦に櫛切り、パプリカは薄くスライス、ディルはみじん切りにする。
4.
フライパンに、日本酒に漬けた牡蠣と器に残った日本酒を入れ、蓋をして中火で2~3分加熱する。
5.
ガラスに蓋だと中が見えるので便利です。
6.
牡蠣がふっくらと丸くなったら、火を止め皿に取ります。
7.
お皿に盛り、オリーブオイル・岩塩・ブラックペッパーを振りかけ、ディルを乗せれば完成。レモンを絞って召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/5293402
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.