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しめじとなすのトロトロみぞれ煮
by 大木きのこの里
秋ナスのトロトロ食感としめじの食感の組み合わせはこの時期の楽しみです(^^)
コツ、ポイント
少し甘めが福岡のお惣菜の味付け。 簡単なレシピですがトロトロ秋茄子と人参の甘味、そしてしめじの食感がバランス良い組み合わせです。
材料
(4人分)
しめじ
100g
なす
中3本
ニンジン
1/2本
大根おろし
1/4本
■
A
ポン酢
100ml
みりん
100ml
砂糖
大さじ3
水
100ml
このレシピの生い立ち
忙しい日々に役立つお惣菜系レシピです。 特に秋になると美味しいナスときのこの組み合わせはこの時期の楽しみです(^^) 生産者のスタッフのおふくろの味です(^^)
1.
①しめじは石づきを取り、ほぐす。ナスはへたを取り皮を3か所むき縦半分に切り乱切りにする。人参は薄切り、大根はすりおろす。
2.
②フライパンに油を少量入れ、ニンジンを炒める。半分くらい火が通ったらしめじとナスを入れ炒める。
3.
③しんなりしてきたら調味料Aを入れ、ひと煮立ちしたら大根おろしの汁を軽く絞って入れる。
4.
④軽く混ぜた後、ひと煮立ちさせたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/5294006
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