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揚げだし生麩
by さかなぷりん
生麩大好き!レシピどうのこうのじゃなくて、もう生麩がおいしい!!生麩ばんざい!!!
コツ、ポイント
濃い口しょうゆで、濃い色のあんにしていますが、薄口で作っても♪
材料
(1本分)
生麩
1本
片栗粉
適宜
みりん
50ml
だし汁
250ml
醤油
50ml
かつおぶし
多めのひとつまみ
水溶き葛粉(水溶き片栗粉でも)
大さじ3くらい
このレシピの生い立ち
京都の錦市場でみかけた揚げ出し生麩をずっと自分で作ってみたかったんです☆
1.
生麩は12等分にして、片栗粉をうすくまぶします。
2.
180℃くらいの油で、ふっくらふくらんでくるまで揚げます。
3.
鍋にみりんを入れて沸騰させアルコール分をとばしてから、だし汁、醤油を加えて煮立ったら火を止めてかつおぶしを加えます。
4.
他の鍋に漉しいれて、再び火にかけ、水溶き葛粉でとろみをつけます。生麩にとろみあんをかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5294363
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