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覚え書: 圧力鍋で牛肉柔らかビーフカレー
by irharuka
ちょっと一手間で, 牛肉はやわらかく、野菜は形崩れしないカレーに仕上がります。
コツ、ポイント
牛肉と野菜の茹で時間を変えることで、牛肉はやわらかく、野菜が形崩れしません。
材料
(4人分)
牛肉(カレー・シチュー用)
450g
ジャガイモ
3個
人参
2本
水
800cc
赤ワイン
大さじ3くらい
コンソメキューブ
一つ
ローレル
一枚
市販のカレールウ
半箱分
玉ねぎ
半分
薄力粉
大さじ3くらい
オリーブオイル(炒め用)
大さじ3
このレシピの生い立ち
時間がないときに急いでカレーを作って,牛肉がかたくなってしまった苦い経験から, 圧力鍋の加圧時間などを書き留めておくことにしました。
1.
牛肉に薄力粉をまぶしておきます。玉ねぎは薄切りにします。
2.
圧力鍋にオリーブオイルを垂らし、中火で玉ねぎを炒めます。透きとおってきたら1の牛肉を加え、炒めます。
3.
牛肉の表面の色が変わったら、2に赤ワインを振ります。
4.
3に水とローレルを加えて、強火で沸騰させます。牛肉から灰汁が出るので、おたまで取り除きます。コンソメキューブを加えます。
5.
圧力鍋に蓋をして加圧します。蒸気が出始めたら、弱火にして15分加圧します。
6.
人参、ジャガイモを皮を剥いて、賽の目に切ります。15分経ったら圧力鍋を火から下ろし、放置します。
7.
安全ピンが下がったら、圧力鍋の蓋を開け、切った野菜を加えて、蓋をして、再び加圧します。(10分ほど)
8.
火から下ろして蓋を開けて、カレールゥをとかします。その後再びとろみがつくまで煮込みます。
9.
お好みでご飯(分量外)と一緒によそって、召し上がれ。
10.
表紙の写真は娘のリクエストで、人参を短冊切りにして10分間ほど塩茹でしてから、型抜きしたものを添えました。
11.
バスマティライスと一緒にいただきました。
12.
2023.10. 赤米入りのバスマティライスと。
https://cookpad.com/recipe/5294460
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