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爽やか!トマト出汁・肉うどん
by いちのま
トマトの出汁とレモンの香りが爽やかで、さっぱりとした肉うどんです。
コツ、ポイント
※トマト出汁は、そうめんやパスタ、スープにも 使えます。 ※温泉卵はこちらを参照してください。 レシピID : 5295457 ※うどんは、乾麺がお勧めです。
材料
(2人分)
うどん
2玉(乾麺なら200g)
トマト
1個
牛肉薄切り
100g
舞茸
50g
長ネギ
1本
温泉卵
2個
レモン
4/1個
水
700cc
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
酒
大さじ1
塩
適量
青ネギ(小口切り)
適量
オリーブオイル
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
いつもながら、冷蔵庫の中の余り物を見て考えました。 鍵となったのは、トマトと牛肉でした。
1.
お湯を沸かして塩ひとつまみとざく切りにしたトマトを入れ、弱火で20分煮込む。
2.
①をザルで漉して、お玉でトマトもよく潰して汁を出し、さらに、ペーパータオルで濾す。
3.
ネギは斜め薄切り。肉は食べやすい大きさに。
4.
フライパンにオリーブオイルをひき、ネギを焼く。両面に焦げ色がついたら取り出す。
5.
④のフライパンに牛肉とほぐした舞茸を入れ、醤油、みりん、酒を加えて焼く。
6.
肉の色が変わったら、②の汁を入れ、5分ほど煮込み、塩で味を調える。
7.
うどんにスープをかけ、肉、舞茸、ネギ、温泉卵を盛り付け、レモンを添えて、青ネギを散らす。
8.
レモンを絞って食べる。
https://cookpad.com/recipe/5295510
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