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ローストビーフのリースサラダ
by 愛知県
三河地方では、黒毛和牛や交雑種も育てられています。またトマトも年中作られ、種類も豊富!
材料
(2人分)
■
【ローストビーフ】
牛モモ肉(塊)
300g
塩・コショウ・粗びき黒コショウ
適量
オリーブ油
適量
■
【サラダ】
ローストビーフ
8枚
ゆで卵
1個
カラフルミニトマト
4個
スライスチーズ
1枚
グリーンリーフ
1/4玉
ベビーリーフ
1袋
パプリカ(黄)
1/4個
トレビス(または紫キャベツ)
1枚
ニンジン
1/4本
リボンパスタ(ゆでる)・粉チーズ・塩・オリーブ油
適量
このレシピの生い立ち
ミニトマトは赤色だけでなく、黄色、オレンジなど種類が豊富!葉物野菜も多く作られています。
1.
牛肉は冷蔵庫から出して、常温にもどしておく。塩・コショウ・粗びき黒コショウをすりこむ。
2.
フライパンにオリーブ油を熱して1.を入れ、肉の表面全体を焼きつける。
3.
2.をラップに包み、チャック付きの密閉袋に入れ空気を抜き、しっかり閉じて輪ゴムで止める。
4.
鍋にお湯を沸かし、3.を入れて3分煮る。
5.
火を止めて、鍋の蓋はしたまま、30分ほどそのまま置き、余熱で火を通す。
6.
粗熱をとり、冷蔵庫で半日ほど冷やしてからスライスする。
7.
ゆで卵は、おろし器でおろしてミモザにし、スライスチーズ・ニンジンは型抜きする。
8.
グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎり、パプリカ・トレビスは細切りにして、ベビーリーフと一緒にリース状に盛りつける。
9.
8.に6.・7.・ミニトマト・リボンパスタを盛り、塩・オリーブ油・粉チーズをかける。
https://cookpad.com/recipe/5295994
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