文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鴨のみりん漬け
by しまことからこ
ベルギーのスーパーでよく売っている鴨を日本風の味付けに! お友達からおそわりました~
コツ、ポイント
材料
鴨(magret お腹の部分)
2枚
★醤油
90cc
★みりん
45cc
★酒
30cc
★水
45cc
お好みで、七味唐辛子・バルサミコ酢
適量
このレシピの生い立ち
スーパーでよく見かける鴨肉。どうやって調理していいかわからず困っていたら、お友達がおしえてくれました~
1.
鴨の脂部分に包丁で細かく切れ目をいれる。
2.
脂面を下にして、フライパンに蓋をして弱火~中火で15分焼く。(油は不要) 途中、油がたくさん出てくるので、スプーンなどで取り出す。
3.
脂の面が焼けたら、火を止め、ひっくり返して逆の面を下にし、蓋をしてしばらく余熱で焼く。
4.
別の鍋に★の材料をいれて、火にかける。
5.
鴨肉を鍋の中にいれ、紙製の落し蓋をして、一晩おく。(肉が汁に浸っているように) 夏は冷蔵庫、冬は寒すぎなければ常温でOK
6.
一晩寝かせた鴨肉をとりだし、薄くスライスする。
7.
鍋の汁にバルサミコ酢を加えて温める。
8.
お皿に鴨を並べて、上からたれをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/529666
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.