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薩摩芋と栗の和風ネイキッドケーキ
by まんまるらあて
ふわふわ米粉スポンジに薩摩芋小豆ペーストをサンドした、和菓子みたいなケーキです。
コツ、ポイント
カルダモンは柑橘系の爽やかな香りがします。 ほんの少量でしっかり香りが付きます。
材料
(4つ分)
米粉
50g
卵(M)
2個
きび砂糖
30g
米油
20g
薩摩芋(正味)
80g
小豆缶
80g
お湯
大さじ2~3
GABANカルダモン<パウダー>
1振り
渋皮煮
4つ
このレシピの生い立ち
家庭菜園の薩摩芋と先日作った渋皮煮でスイーツを作りたかったので。
1.
オーブンを160度に予熱。 ボウルに卵ときび砂糖を入れて混ぜて
2.
湯せんにかけて泡立てる。 人肌に温まったら、湯せんから外す。
3.
米油を湯せんで温めておく。
4.
生地を落とした時に、リボン状に筋が残る程度まで泡立てる。
5.
米粉をふるいながら入れて
6.
下からすくい上げるように混ぜる。
7.
大体混ざったら、生地をへらで二杯ほどすくって米油のボウルに入れて、
8.
よく混ぜてから
9.
ボウルに戻して、下からすくい上げるように混ぜる。
10.
オーブンペーパーを敷いた天板に流し、160度のオーブンで12分焼く。
11.
オーブンシートごと網にのせ、上から固く絞ったキッチンペーパーを被せて冷ます。
12.
焼いている間に、薩摩芋をふかしてつぶし、
13.
小豆と混ぜる。
14.
カルダモン(あれば)も加えて混ぜ、
15.
お湯を少しずつ加えて、塗りやすい固さに調節する。
16.
8等分する。
17.
キッチンペーパーを外して、オーブンシートをのせ
18.
ひっくり返して、底のオーブンシートを剥がす。
19.
丸型で12個抜く。
20.
まず一枚置き、
21.
薩摩芋小豆ペーストを塗る。
22.
こんな感じ。
23.
スポンジを被せて、手で優しく押さえて馴染ませる。
24.
更に薩摩芋小豆ペーストを塗る。
25.
スポンジを被せて、手で優しく押さえて馴染ませる。
26.
渋皮煮をのせて完成!
https://cookpad.com/recipe/5296776
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