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マコモダケ、蒟蒻、竹輪のサブジ
by guzavie
蒟蒻と竹輪が不思議な味になりました。
コツ、ポイント
ヒングは無くてもいいと思いますが、入れるとグッとエキゾチックな香りになります。 置いておくと引き出しがちょっと臭います。 マコモダケの保存法 レシピID : 5293327
材料
マコモダケ
小1本
ズッキーニ
1/2本
生きくらげ
2枚
蒟蒻(下処理不要のもの使用)
1/4丁
竹輪
小1,5本
オリーブオイル
大匙1杯
クミンシード
小匙1/2杯
生姜(みじん切り)
少々
にんにく(みじん切り)
少々
長葱(みじん切り)
10㎝
ヒング
微量
塩
小匙1/2杯位
◎コリアンダーパウダー
小匙1/2杯
◎ターメリックパウダー
小匙1/2杯
◎レッドペッパーパウダー
適量
このレシピの生い立ち
ザブジを作ろうと思って材料をそろえました。 蒟蒻は、「ためしてガッテン」を見てから砂糖でもむようになっています。
1.
生きくらげは石突や汚れをとり洗って30秒ゆでて冷水にとり、裂きます。 ズッキーニは5㎜の輪切りにします。
2.
マコモダケは手で皮を剥いてから、ピーラーで薄い皮を剥き、5㎜に切ります。 竹輪も同じように切ります。
3.
蒟蒻は洗って斜めに薄く切りポリ袋に入れて、砂糖少々(分量外)でよくもんでから砂糖を洗います。
4.
こんな材料でザブジを作ろうと思います。 ◎印のパウダーを混ぜておきます。
5.
フライパンにオイルをいれて、クミンシードを入れて香りがでてはじけるまで待ち、にんにく、生姜、長葱を入れます。
6.
香りが出たらヒングを入れます。 マコモダケ、ズッキーニ、蒟蒻、竹輪、生きくらげを入れて炒めます。
7.
◎印のパウダーを入れ、塩を入れ味を確認します。
8.
盛り付けてからパクチーを添えました。
9.
これは残り野菜で作ったザブジです。 レシピID : 4668532
10.
マコモダケの皮のお茶、この手のものでは飲みやすく、浄化作用があるようです。 レシピID : 5308569
https://cookpad.com/recipe/5297241
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