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フルーツ香る酵母スコーン
by @うみ
デザートのようなスコーンです。酵母を使ったレシピなので、しっとりサクサク。
コツ、ポイント
オレンジピールを上に乗せてしまうと、カットしにくいので上下逆にして成形し、オーブンに入れる前にひっくり返します。 オレンジピールは焦げると固くて食べにくいので、写真のように焦がさないように(笑)
材料
強力粉
250g
砂糖
30g
塩
4g
無塩バター
50g
牛乳
90g
白神こだま酵母
5g
ぬるま湯
15g
卵黄
20g
フリーズドライのベリー類
適量
ホワイトチョコチップ
適量
マカダミアナッツ(刻んでおく)
適量
オレンジピール(ドライタイプ)
適量
このレシピの生い立ち
スイーツのようなフルーツの香りのするスコーンを作りたくて考えました。 ベーキングパウダーを使うよりもシットリとして、表面はサクサクのスコーンになりました。
1.
無塩バターを1cm角に刻んでおく。粉類も混ぜて、両方とも冷凍庫で15分程度冷やす
2.
白神こだま酵母はぬるま湯に入れ、5分程度ふやかしてから、牛乳、卵黄と混ぜる。
3.
冷えた粉類とバターをFPでガッガッ、ガーとバターを粉々にする。
4.
そこに2を混ぜて、ガッガーと。そぼろ状になったらOK。そこに具材を入れて軽くガッガー
5.
生地を取り出し、切っては重ねて押さえるを5~6回繰り返し、層を作るようにする。
6.
ドライオレンジピールを並べた上に5を乗せて、円盤状に成形する。ラップして冷蔵庫で寝かせる。1~3日間
7.
オーブンの予熱が完了したら、冷蔵庫から取り出し、オレンジ側を下にして包丁でカット。
8.
オレンジを上にして天板に並べて 180~190℃、20~30分焼成
9.
完成! ちょっと焦げちゃった(笑)
https://cookpad.com/recipe/5298098
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