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お出汁がおいしい 茶碗蒸し♪
by セルくん
セル流、茶碗蒸しの作り方です。 お出汁が美味しくて なめらかな仕上がりだよ~♪
コツ、ポイント
お出汁を作る時、しいたけの戻し汁を使っても おいしいです。 具材は、好きなものでアレンジしてね~♪
材料
(4人分)
海老
4尾
鶏肉
8切れ
しいたけ
2枚
厚焼き (かまぼこでも)
4切れ
三つ葉 (ほうれん草でも)
少々
好みの具
適宜
卵
2個
出し汁
400cc
☆塩
小さじ1/2
☆砂糖
小さじ1/2強
☆醤油
小さじ1
☆料理酒
少々
このレシピの生い立ち
いつも、このやり方で作ってます。 お出汁がお気に入りなので、レシピアップしてみました。
1.
しいたけは水で戻し、軸を取り除き 食べやすい大きさに切っておく。 海老は、カラと背わたを取り除く。 鶏肉と厚焼きも 食べやすい大きさに切る。
2.
ほうれん草使用の場合は 茹でてね! 三つ葉使用だと、茹でずに食べやすい大きさに切ってね!
3.
沸騰した出し汁に☆印の調味料を入れ、混ざったら冷ましておく。 その中に、卵2個を入れ泡だて器等で混ぜておく。
4.
3の卵液を こし器でこすと さらになめらかになります。 茶碗蒸しの具と卵の入ったお出汁を 茶碗に注ぐ。
5.
蒸し器で、沸騰するまで強火で蒸し、沸騰したら弱火で 20~30分。 出来あがる2分くらい前に みつばやほうれん草を入れてね!
https://cookpad.com/recipe/529833
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