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うちのおでん
by トモかぁさん
秋冬のおでん率の高さ。決まった具はありません。好きな具材で。
コツ、ポイント
具材はお好みで。
材料
(5~6人分くらいできます。)
ゆで玉子
8個
手羽先(手羽先)
8個
牛スジ(鶏を入れるときは使いません)
200㌘
じゃがいも
5個
こんにゃく
1枚(写真は2枚です)
大根
半分
練り製品
お好みで。
昆布
5㎝くらいを2枚
だしの素
1袋(8㌘程度)
水
800㏄
☆しょうゆ
大さじ3
☆酒
大さじ3
☆砂糖
大さじ2
☆みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
水、昆布、だしの素、☆調味料で、どんな具材でも美味しいおでんになるので覚え書きです。
1.
大根は2㎝くらいの輪切りにして面取りをし、下茹でする。下茹でした汁は使いません。
2.
練り製品はざるに開けて湯通し(熱湯をかける)
3.
こんにゃくは洗って、食べる大きさに切り熱湯で2~3分茹でざるにあける。
4.
じゃがいもは皮を剥き水にさらす。
5.
牛スジは下拵えをする(また載せます)
6.
手羽先、手羽本を使うときは、熱湯でさっと茹でる。皮の色が変わるくらい。
7.
ゆで玉子は最初から茹でておき、茹でている間に↑これらを済ませておき、剥いておく。
8.
全ての具材を鍋にいれて昆布、水、だしの素、☆調味料を入れて煮る。 圧力鍋を使うときは高圧7分。
https://cookpad.com/recipe/5299091
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