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キャベツとアンチョビのペペロンチーノ♫
by 超深づめ
キャベツとアンチョビのペペロンチーノは有名ですが、そこにローズマリーの薫りをプラスしてみました!
コツ、ポイント
焦げ易いローズマリーが焦げる前に、フライパンから取り上げるのを忘れないで下さい。
材料
(2人前)
キャベツ
1/6玉
アンチョビフィレ
1缶
鷹の爪(半切り)
2本
ローズマリー
2枝
パスタ
250g
塩コショウ
適宜
ニンニク
3欠
オリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
この「キャベツとアンチョビのペペロンチーノ」は某有名イタリアンの逸品ですが、そこへ独自にローズマリーを効かせてみました!
1.
塩の入った湯を沸かし、パスタを入れ茹でます。
2.
アンチョビは缶から出し、指で1cm程度の大きさに分けます。
3.
ニンニクはみじん切り。 キャベツは普通の炒め物程度の大きさにカットします。 鷹の爪は、半分に切り種を抜きます。
4.
フライパンにオリーブオイルと、アンチョビ缶のオイルをしきます。
5.
そこへ、ニンニクのみじん切り・鷹の爪・アンチョビ・ローズマリーを入れます。
6.
ここで初めて、「極弱火」でじっくりと、ニンニク・鷹の爪・アンチョビ・ローズマリーの香りをオイルに移します。
7.
途中、パスタの麺がくっつかない様に「気が付いたら」麺を混ぜて下さい。
8.
麺を茹で始めて3分程したら、キャベツを麺と一緒に茹でます。
9.
フライパンのベースソースは、香りがオイルに移ったら火を消して下さい。
10.
麺が茹で上がる直前に、再びソースの入ったフライパンを強火で熱します。
11.
茹だった麺を、ザルに取り汁気を取ったらフライパンへ入れて下さい。
12.
アンチョビを麺に絡ませ、麺の塩気を確認し必要に応じて、塩コショウして下さい。
13.
あとは、お好みのお皿に盛って完成です! お疲れ様でした♫
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