本格的なライ麦パンを焼くためにはサワー生地種が必要です。自分で簡単に作れますよ。
コツ、ポイント
ライ麦パンを焼くのは手間暇がかかります。その第一歩がこのサワー生地種。冷蔵庫で1週間、それ以上なら冷凍して保存します。
1.
~1日目~清潔な密閉容器にライ麦全粒粉40gとぬるま湯40g、ヨーグルト全量を入れてよくかき混ぜて密閉し、暖かい(25~30度)場所に24時間置く。
2.
~2日目~一度かき混ぜてから暖かい場所に更に24時間置く。
3.
~3日目~残りの材料(ライ麦全粒粉40gとぬるま湯40g)を混ぜ入れ、もう一度24時間暖かい場所に置く。小さい気泡が出て、容器にガスがたまっている状態になっていれば完成。
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