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美味しい山の恵み♪ 山葡萄ジャム
by ☆mihana☆
裏庭の山葡萄をいただいて、子供と一緒に作りました。
コツ、ポイント
終始弱火です。裏ごしは根気よく! 写真をたくさん掲載したので工程が多く感じるかもしれませんが、通常のジャム作りと変わらず簡単です。山の恵み、秋を感じるとても美味しいジャムです♪
材料
(空き瓶ひと瓶くらい)
山葡萄 (房から外して)
450g
砂糖
大さじ4〜5
このレシピの生い立ち
山葡萄をいただいてつくってみたら、甘酸っぱい美味しいジャムができました♪
1.
山葡萄は房から粒を外し、ザルに入れ洗います。
2.
鍋に、洗ったぶどうを入れ、分量の砂糖を入れ、ヘラで砂糖がぶどうに行き渡るようさっと混ぜます。
3.
弱火にかけます。しばらくすると、ジュースが上がってきます。そのまま蓋をしてコトコト沸騰させていきます。
4.
ジュースはまだ淡い色をしています。
5.
しっかりとしたアクが出てきます。 念入りに取り除き、蓋をして10分ほど煮ます。
6.
柔らかくなっていますのでスプーンである程度潰していきますら火を止めます。ボウルの上に目の細かいザルを乗せ、全ていれます。
7.
すりこぎで、根気よくゴリゴリとすりつぶしていきます。写真くらいまでがんばります。
8.
ボウルに溜まったジャムのベースを鍋に入れます。
9.
手にビニール袋をかぶせて、ザルに残った皮を握りつぶし、最後の最後にまで使い切り、再び弱火で煮ていきます。
10.
少しとろみがついたかな?くらいで煮込みは終了です。熱いうちに空き瓶に移し、冷蔵庫で冷やして完成です♪
https://cookpad.com/recipe/5300971
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