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子どもの頃はきのこ類洗って使ってたんですが、えのきを洗い忘れて使ったら風味が違う事に気がついて聞いてみたら、やはり生産者の方は洗わずに使うと知り、洗わない方が劣化しないし、美味しいから洗わないんだとか。それ以来洗いません