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ハマグリたけのこワカメ。春のお吸い物。
by きんぎょのお家
香りの春にぴったり!蛤に鶏肉のをプラスした美味しいだしと、たけのこワカメをプラスした上品で香りよいお吸い物です。
コツ、ポイント
蛤から出るあく(泡のようなもの)はきれいにお玉で救いながらだしをと取ってくださいね。
材料
(4人分)
ハマグリ
12個
たけのこ
小100g
ワカメ
適
しめじ
1/2パック
豆腐
1/2丁
ねぎ
1/3本
鶏肉
80g
伯方の塩
小さじ1
酒
大匙3
薄口醤油
少々
このレシピの生い立ち
新竹の子の出る季節に、会社の人がお鍋風にして作ってくれました。この時期にしかできない春の香りです。水煮ではなく、ぜひ、生の新たけのこで!たけのこの下処理は↓↓↓↓↓
1.
蛤は良く洗います。鶏肉は小口に切り、沸騰したお湯にさっとくぐらせます。
2.
たけのこはスライス、ワカメは水で戻しておきます。ねぎは4センチくらいに切り、縦よつわりの短冊に切ります。
3.
鍋に水(600cc)と鶏とたけのこ蛤をいれ、蛤の口を開かせます。蛤から出る塩分を確かめ、塩、薄口醤油、酒で味をつけ、豆腐を入れ温め、最後にワカメとねぎを入れます。
https://cookpad.com/recipe/530167
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