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これは美味!塩スダチのチキンソテー
by おいしいつまみ
スダチが大量に手に入ったら是非!
コツ、ポイント
モモ肉をスダチでもみこむ 酒で蒸すことでふっくらと!
材料
スダチ
何個でも(今回は20個漬けた
粗塩
スダチの20%量
鶏肉モモ肉
300g
オリーブオイル
小さじ一杯くらい
コショウ
少量
醤油
小さじ1
乾燥パセリ(あれば)
少量
日本酒(純米酒おすすめ)
おちょこ二杯くらい
このレシピの生い立ち
スダチを大量にいただいたが、使いきれない懸念が出たため
1.
スダチは粗塩を振ってもみ、水洗いして半分かクシに割る
2.
密閉容器(ジップロックでもよい)スダチのタネとヘタを取り、スダチ量の20%程度の粗塩を振る
3.
冷蔵庫で寝かす(今回は一週間ほど)
4.
ジップロックに鳥のモモ肉300g、塩スダチ4片を入れ、もんで1時間ほど冷蔵庫で寝かせる
5.
フライパンにオリーブオイルをひき、塩スダチごと漬けた鳥モモ肉をソテーする。
6.
途中で、コショウをふり、日本酒をまわしかけ、弱火で蓋をして鳥モモ肉に火が通るまで蒸らす
7.
最後に醤油を小さじ一杯くらいまわしかけ、彩に乾燥刻みパセリを振りかけて完成
https://cookpad.com/recipe/5301832
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