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珍食感!カリカリ羽つき焼きそば
by いちのま
これぞB級グルメ。カリカリの羽の中からもちもちの焼きそば。さらに食べると、半熟卵がトローと広がります。
コツ、ポイント
皿にひっくり返すときは、フライ返しで、周囲の羽と焼きそばのそこをフライパンからはがして下さい。フライパンを揺すって、全体が動くように。 羽が固まるまで、結構時間がかかります。焦って皿にのせようとすると大惨事になります。
材料
(1人分)
蒸し焼きそば
1玉
豚こま
50g
キャベツ
1~2枚
紅生姜
適量
A 鶏ガラスープ
大さじ1
酒
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
ウスターソース
小さじ1
B 小麦粉
大さじ1
ごま油
小さじ1
水
100cc
サラダ油
適量
卵
1個
このレシピの生い立ち
羽つき餃子を見て思いつきました。 何回も失敗を重ねて、ようやくレシピになりました。 さらなる進化を模索中です。
1.
キャベツは芯をとり、適当な大きさに手でちぎる。
2.
AとBをそれぞれボールに入れて混ぜ合わせておく。
3.
麺は中袋ごとレンジに入れて温める。
4.
フライパンに油を熱し、豚肉、キャベツ、紅生姜、麺を炒める。
5.
ある程度炒めたら、Aを加えて、麺に吸わせるようにして全体に絡める。
6.
全体を平らにして、真ん中を凹ませて卵を割り入れる。
7.
Bをまんべんなく注ぎ、蓋をして蒸らす。
8.
周囲のドロドロが固まってきたら、蓋をとって水分をとばす。
9.
羽の周囲に焦げ色がついてきたら、フライパンの上に皿をのせ、一気にひっくり返す。
10.
青のりや鰹節をちらして食べる。
https://cookpad.com/recipe/5302353
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