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かじか汁
by 我が家の御飯
家族が喜ぶ最高のかじか汁。
コツ、ポイント
味噌味は濃い目にして下さい。魚をさばくのは、調理用のハサミを利用すると簡単です。ぐらぐら煮たたせずとも火は通ります。沸騰したらすぐに火を止めるかとろ火にしましょう。
材料
(4人分)
かじか
1匹(40cm)
大根
1/3本
白菜
2枚
えのきだけ
半分くらい
エビ
4匹
長ネギ
2本
昆布
1枚
味噌
適量(濃い目)
水
1500ml
酒
500ml
塩
少々
砂糖
小1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
釣りに行った時に、かじかを一匹わけてもらった。とても大きくて新鮮だったので、鍋にしたくなった。
1.
鍋に水1.5リットル。 昆布を一枚入れる。
2.
かじかをさばきます。
3.
エラを取り除きます。
4.
頭を切り落とします。
5.
腹をそっと切り開いて、内臓を取り出します。
6.
血あいを取り除きます。
7.
水でよく洗います。
8.
身を食べやすいサイズにぶつ切りにします。
9.
頭の部分もぶつ切りにします。
10.
一旦、切った魚を全部、鍋に入れます。
11.
大根は皮を剥いて輪切りにする。薄めに切ります。
12.
えのきたけを、食べやすいサイズにちぎる。
13.
長ネギを斜め切りにする
14.
白菜2枚くらいを5cm幅くらいにカットします。
15.
材料を鍋に全て入れる。酒500mlを鍋に上から回し入れる。
16.
蓋をして弱火でじっくり火にかけて、沸騰を待ちます。グツグツやると美味しくないです。でも野菜にはちゃんと火を通します。
17.
沸騰したらとろ火にします。味噌を入れて下さい。濃い目に作ります。
18.
再度沸騰させます。今度は強火です。
19.
沸騰したら、火を止めて下さい。温かいままた食べたい場合は、とろ火にして下さい。 出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/5302449
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