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濃いめ出汁☆きのこそば〜無添加
by はらださの
挽きぐるみの田舎そばに合う、濃いめ出汁そばです
コツ、ポイント
本来は、出汁にアゴ(飛魚)や豆アジなども使うので、天然だしパックは、鰹系のみでなくサバやアジ入りがオススメ きのこはなんでもOK! なめこを入れるとトロミが出てほっこりしますよね
材料
(2人分)
なめこ
1袋
長葱
約15cm
豚こま切れ
約80g
天然だしパック
2袋
天然塩
小さじ1/2
有機濃口醤油
大さじ1
有機みりん
大さじ2
出汁用の水
700ml
干しそば (挽きぐるみ系)
2束
茹で用の水
約2L
七味
お好みで
このレシピの生い立ち
生まれ育った場所のあっさり系そばが嫌いだったけど、田舎そばのかけ系に出会ってから大好きになり、近い味になるようにしています
1.
◎かけ出汁作り
2.
天然だしパックを水から入れてしばらく沸騰させる
3.
塩・濃口醤油・みりんを加えてひと煮立ちさせ、豚肉、なめこ、斜め切りにした長葱を加えてしばらく煮る
4.
干しそばを指定どおりに茹で、湯切りをして器へ入れる
5.
その上にきのこ入り出汁をかけてできあがり お好みで七味をかけてね
https://cookpad.com/recipe/5302615
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