コツ、ポイント
豚肉は肩ロースがうまい。ばら肉でも,脂少な目を選べば、おいしくできます。
ぐらぐらゆでてしまうと、肉が硬くなります。茹で汁の中で冷まさないと、肉の旨味がなくなります。おいしいたれは、次の項目で。ごまだれ、粒がらし、でもおいしい。サンドウィッチにしても、美味!粒がらしと、サラダ菜だけサンドもシンプルで旨い!!
茹で汁はおいしいので、スープや煮物に使えます。
このレシピの生い立ち
多分、テレビで見たのを、アレンジしました。
1.
豚肉に、たっぷりの塩をまぶす。(1キロで大匙2弱)。なじませたら、こしょうもたっぷりかけて、ビニールの袋に入れて、一晩冷蔵庫で寝かす。
2.
長ネギ、しょうが、酒、水をなべに入れ、沸かす。(肉がかぶるほど)肉の塊を入れたら、極々弱火にして、ぐらぐらさせないように、茹でる。(1キロで40分ほど)
https://cookpad.com/recipe/530272
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