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モッタイナイピール
by eco日和
捨てるなんてモッタイナイ!食物繊維もタップリ。お菓子に料理の隠し味に使える万能選手に変身。
コツ、ポイント
水分が少ないので焦げやすいためごく弱火で、よく水飴と馴染ませるように煮詰めるとよい。 出来上がったピールはお肉やハンバーグの煮込みに砂糖やみりんの代わりに加えるとコクがでる。 またヨーグルトに添えたりパウンドケーキに入れて消費する。
材料
リンゴと人参の低速ジューサーの搾りかす
400g
水飴
250g
オレンジピール
150g
ブランデー
大さじ2杯
レモン汁
大さじ1杯
リンゴ酢
大さじ1杯
グラニュー糖
お好みで
シナモンパウダー
お好みで
このレシピの生い立ち
低速ジューサーの搾りかすが沢山出きるので何かにリメイクしたかったから。オレンジピールは食感と味に変化をつけるため。小分けにして冷凍してもOK 。
1.
リンゴと人参の搾りかす、水飴、オレンジピール、レモン汁を鍋に入れてよくかき混ぜながら弱火で煮詰める。
2.
甘味を確認して足りないようなら好みの甘さまでグラニュー糖を足す。
3.
水分が無くなるまで煮詰めて火を止めあら熱が取れたらブランデーを加えてよく混ぜる。お好みでシナモンパウダーを加えても。
https://cookpad.com/recipe/5302943
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