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揚げない大学芋
by ayappu♪
サツマイモをあげずに蒸し焼きにして作りました。 砂糖の代わりにハチミツとオリゴ糖を使う事で、冷めても固くならずにしっとり
コツ、ポイント
ハチミツだけでも出来ますが、半分をオリゴ糖にする事でしつこくなりません。 練乳を大1くらい加えても美味しいです。 冷めても固くならないので、お弁当にもいいです。
材料
サツマイモ
中くらいの大きさ1本 350グラムくらい
油
適量
白ゴマ
大1くらい 好きなくらい
A 醤油
大1
Aみりん
大2
Aはちみつ
大2
Aオリゴ糖
大2
このレシピの生い立ち
冷めても固くならない大学芋をテレビで見たので、少しアレンジしてみました。
1.
サツマイモは皮付きのままよく洗って、一口大の乱切りにしてさっと水にさらしてあくをとる。
2.
鍋に油を入れて、水気を切ったサツマイモを中火で軽く炒める。
3.
サツマイモに全体的に油が絡まったら、水40ccくらいを入れて蓋をして中火で6分程蒸し焼きにする。
4.
サツマイモに、スッと楊枝が刺さるくらいになったら Aを合わせて入れて、とろみが出るくらいまで炒める。
5.
とろみが出たら白ゴマをふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5304270
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