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甜麺醤なし麻婆豆腐
by 覚書用キッチン
豚でも鶏でもできる麻婆豆腐のレシピ
材料
(少し多めの2人分)
豆腐
320g(400gでも)
ひき肉(豚でも鶏でも)
150g
ねぎ
半パック
にんにく&しょうがチューブ
2〜3cm
豆板醤
小さじ1
★水
250cc
★味噌
大さじ1
★酒
大さじ2.5
★醤油
大さじ1強
★砂糖
大さじ1強
★みりん
小さじ1くらい
★鶏がらスープのもと
大さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ1+大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
甜麺醤を買うのがもったいなくて、なしのレシピにしてみました
1.
油をちょっと引き(※最後にごま油入れるので入れ過ぎ注意)、にんにく&しょうがとネギを入れて、その後ひき肉を入れる
2.
ひき肉は色が変わってきたら、豆板醤を入れて混ぜ合わせる
3.
★の調味料全部放り込んで、ひと煮立ちさせたら豆腐を加えて、少し煮る
4.
水溶き片栗粉をまず大さじ1入れて様子見、足りなかったらもう大さじ1/2、という風に好みに足していく
5.
とろみが付いたらごま油を入れて終わり
https://cookpad.com/recipe/5304319
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