このレシピの生い立ち
どこかの店のお通しで出たかも?
1.
切干大根は軽く洗い、水で20分ほど戻します。大根の葉は5mm幅にきり、さっとゆがきます。
2.
フライパンに油をしき、切干大根をいためます。全体に油がなじんだら、煮汁を足し、味が馴染むまで弱火で5分ほど煮ます。
3.
煮汁が半分くらいになってきたら、アサリと大根の葉、昆布の佃煮をいれ、さらに煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
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