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鮭とはちみつʕ•ᴥ•ʔ森のくまさんカレー
by 京大カレー部
くまさん大好き鮭とはちみつを使った優しい味のカレーですʕ•ᴥ•ʔ❤︎ 作成者:すずき
コツ、ポイント
お湯の量はお好きな水分量に合わせて調整してくださいʕ•ᴥ•ʔ
材料
(4人分)
鮭
3切れ
しめじ
1パック
玉ねぎ(薄切り)
1個
トマト缶
1/2缶
にんにく(チューブ)
小さじ1
生姜(チューブ)
大さじ1
ヨーグルト
大さじ2
はちみつ
大さじ2
ココナッツミルク
100ml
お湯
200mlほど
塩
小さじ1.5
■
ホールスパイス
クミンシード
小さじ1
フェヌグリーク
小さじ1
カルダモン
4粒
■
パウダースパイス
ターメリック
小さじ1
コリアンダー
大さじ2
クミン
大さじ1
パプリカ
小さじ1
■
テンパリング(※後述)
カイエンペッパー
小さじ1/2
マスタードシード
小さじ1
このレシピの生い立ち
秋の時期のとある出店のために考案したレシピですʕ•ᴥ•ʔ
1.
鮭に塩胡椒を適量擦り込んでおく。しめじはほぐして焼いておく。カルダモンは外の殻をむき中の種だけ取り出しておく。
2.
鍋に油を熱し、ホールスパイスを加える。香りが充分たってきたら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。
3.
にんにく、生姜を加えて炒め、ホールトマトを加えて水分を飛ばしつつペースト状になるまで潰しながら炒める。
4.
ヨーグルトを加え、水分が飛ぶまで炒める。パウダースパイスと塩を加え、強火で炒める。(焦げないよう注意!)
5.
ココナッツミルクを加え、弱火で少し煮込む。鮭、しめじ、はちみつを加え、お湯で水分量を調整して弱火で10分ほど煮込む。
6.
※テンパリングとは、スパイスの香りを移した油を後入れすることで、よりはっきりスパイスのパンチを効かせることができます。↓
7.
【訂正】動画では[赤唐辛子]が材料として登場しますが、省いてください (*_*)
8.
テンパリングをする。小さいフライパンに弱〜中火で油大さじ2(分量外)を熱し、テンパリングの材料を入れ蓋をする(ハネ防止)
9.
ハネがおさまったら、そのまま5の鍋に投入する(ハネるので注意!)
10.
全体を混ぜてなじませ、最後に塩とはちみつで味を調整したら完成!ʕ•ᴥ•ʔ
https://cookpad.com/recipe/5305154
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