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簡単、牛肉たっぷりの山形芋煮
by kuisugiマサ
秋の里芋が出ると河原で作る思い出の味です。
コツ、ポイント
肉を後で入れる事とアクはこまめに取って下さい。 味付けはやや甘めで、少し薄いすき焼きの味と良く言われますが、現地のはもっと甘いです。
材料
(2〜3人前)
里芋
300g
黒コンニャク
一枚
長ネギ
一本
舞茸
1/2株
牛バラ肉
200g
ほんだし
大1
濃口醤油
適量
日本酒
適量
砂糖
適量
このレシピの生い立ち
山形の郷土料理です。 現地で食べたのが本当に美味しくて、自分でも作るようになりました。
1.
里芋は皮を剥いて一口大にカット
2.
コンニャクも袋から取り出してカット
3.
ネギは斜めにカット
4.
舞茸はほぐして鍋に材料を入れて沸かす。
5.
調味料を入れてアクを取りながら煮る。、
6.
野菜に火が入ったら牛肉を入れて煮込む、アクは取り除く。
7.
味を見て、芋に火が入ったら完成。
8.
献立例 宮城のはらこ飯と山形の芋煮です。
https://cookpad.com/recipe/5305435
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