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焼くだけじゃない、塩サバ鍋
by akkey-y
焼いてから煮るので生臭みもなく香ばしくて旨みたっぷり。具材はお好みのものでOKですが、ねぎと白菜だけでシンプルに。
コツ、ポイント
サバの塩気によってだしの醤油の量を加減します。 焼いたときに少し味を見てみて調整してください。
材料
(2人分)
塩サバ
好きなだけ
白菜
2~3枚
長ねぎ
1本
■
だし
昆布
10cm
水
400cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1~3(好みで加減)
醤油
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
塩サバをたくさんいただき、焼いただけだと飽きてしまうのと肌寒くなってきてお鍋が食べたくなったので。
1.
昆布を水に浸け時間があれば2時間ほど置く。 弱火にかけて沸騰直前で昆布を取り出す。
2.
だしのほかの調味料を加えてひと煮立ちさせ火を止める。
3.
塩サバはあれば骨を取り適当な大きさに切る。 グリルで焼き色が付くまで焼く。
4.
焼いたサバをざるなどに入れて熱湯をかけ油を落とす。 (鍋にお湯を沸かしてさっと湯がいてもOK)
5.
白菜はざく切り、ねぎは斜め切りにする。
6.
鍋に具材を入れてだしを注ぎ火にかけ野菜に火が通ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/5305508
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