文字サイズ:
小
中
大
印刷する
黒ごまフルーツのライ麦パン
by soraSaキッチン
簡単こねずにハードパンです
コツ、ポイント
朝生地を仕込んで、夜までほったらかしの一次発酵。夜成形して、冷蔵庫で2時発酵。朝焼くようにしています。冷蔵庫の温度などによって発酵速度は変わります。ライ麦が入っているのでパンパンに発酵しすぎることはないと思いますが!
材料
強力粉
100g
ライ麦粉
50g
水
95g
塩
2g
ドライイースト
0.8g
黒すりごま
15g
ドライフルーツ
適量
ナッツ類
適量
このレシピの生い立ち
すりごまを入れたパンを作ってみたくて。面倒な作業を省いて簡単に朝焼くだけにしてみました。
1.
ドライフルーツ類に牛乳を小さじ1ほどふりかけておく。大きいナッツは少し砕いておく。
2.
粉類、すりごまは軽く混ぜておく。 ドライイーストと塩は離しておく。ドライイーストにぬるま湯を注ぎゴムベラで混ぜる。
3.
全体的に混ざればタッパに入れて一次発酵。朝仕込んで夜まで冷蔵庫に。
4.
冷蔵庫から出したらガスぬきをして三等分しベンチタイム15分。
5.
生地を伸ばしてドライフルーツやナッツを置いて巻いていきます。2時発酵をします。一回り大きくなればチルド室で一晩発酵。
6.
焼く1時間前程常温に戻しておきます。190度のスチーム予熱オーブンで20分位焼く。
https://cookpad.com/recipe/5306609
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.