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ささみと蓮根*ゴロゴロつくね
by わらし
粗みじん切りのささみと蓮根に、チーズと大葉を合わせて外れなし♪おかず、おつまみ、お弁当に◎
コツ、ポイント
刻み方を変えて食感に幅が出ます。味をつけて焼き上げているので、そのままお弁当にもぴったりです。
材料
(20個分)
鶏ささみ
4本(200g)
蓮根
中1節(200g)
大葉
10枚
とろけるチーズ
30g
○パン粉
大さじ2
○片栗粉
大さじ1
○塩こしょう
少々
○しょう油
小さじ1
○酒
小さじ1
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
この組み合わせをひき肉で作ることが多かったのですが、蓮根と合わせて刻んでもいいかなと、つなぎを調整してレシピアップしました。
1.
ささみの筋を取り、粗めに刻む。
2.
蓮根は半量をすりおろし、残りをみじん切りにする。刻んだ大葉、チーズ、○調味料をすべて混ぜ合わせる。
3.
フライパンにサラダ油を入れ2をスプーン1杯分ずつ丸めて並べる。並べ終わってから中火にかける。
4.
焼き色がついたら弱火におとし、裏返す。蓋をして焼き上げる。
5.
もう一度反し蓋をとったまま最初に焼いた面に焼き色をつける。
6.
お皿に並べて出来上がり。※分量→26cmフライパンで2回に分けて焼く程度の量になります。
https://cookpad.com/recipe/5307091
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