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煮汁もおいしい!手羽元と大根の煮物
by mitsu8_k
生姜の風味と鶏の出汁がおいしい煮物です。 具材もおいしいけど、とにかく煮汁がおいしい! 煮汁でごはんがすすむ1品です。
コツ、ポイント
本家のレシピでは 小カブ使用→丸ごと煮込む 方法でしたが 私は味しみを良くするため 小カブの場合は1/2に切って煮ています。 また、本家のレシピでは蒟蒻類を入れてませんが 一緒に煮るとおいしいので是非入れてみてください!
材料
(2人分)
手羽元(鶏もも肉でも可)
6~8本(お好みで)
大根
1/4本
人参
1/2本
生姜
1片
あれば蒟蒻かしらたき
冷蔵庫に残ってる分。今回はしらたき1/2袋
ごま油
大さじ1
水
1カップ(200ml)
■
調味料A
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
テレビでやっていた料理番組のレシピを参考に 材料や味付けなどを私なりにアレンジしました。
1.
大根と人参は太いところは2cm程度の半月に、細いところは輪切りにする。
2.
大根のみ鍋に水を入れて火にかけ、 沸騰するまで下茹でする。 ※味しみを良くするため
3.
生姜は 千切り→飾り用 スライス→煮こむ用 に切り分ける 面倒な場合は全てスライスで◎ ※チューブの場合はこの工程省略
4.
鍋にごま油を入れて熱したら 手羽元を皮目を下にして入れる。 中火で焼き色がつくまでそのままいじらない。
5.
この位焼き色がつけばOK 調味料Aをいれ、菜箸で手羽元をざっとかき混ぜる。
6.
大根、人参、生姜 (あれば蒟蒻類)と水を加えて 落し蓋をし中火で15分煮込む。 ※落し蓋がない場合、アルミホイルで代用可
7.
15分して、肉に火が通っていれば 野菜と肉の上下を返し、野菜を煮汁に浸す。 蓋をして更に5分煮込む。 ※落し蓋はしない。
8.
5分後、野菜類も煮えていれば完成! 染み具合はお好みで、煮込む時間を調節してください。
https://cookpad.com/recipe/5307899
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