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東京に遊びに行った折、表参道ヒルズのTORAYA CAFEで食べたお菓子がとても美味しくて印象的でした。特にカステラに白あんと西京味噌を使う斬新さに刺激されて、家に帰ってから何度も作って完成したのが、このレシピです。