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春菊とレンコンのおかか炒め
by 発酵家族
一袋使い切りレシピ。旬の春菊をうま味たっぷりに炒めました。
コツ、ポイント
鰹節パックは細かいのでうまみがすぐに出やすく食べても口に残りにくいです。 鰹節のうま味はオリーブオイルととても合います。
材料
春菊
170g
レンコン
170g
鰹節パック
1袋
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
日本の伝統発酵食品『鰹節』を使った旬のレシピを作りたくて考えました。ほろ苦い秋の春菊をたっぷりいただけます。
1.
春菊は長さ3等分に切る。レンコンは皮をむき薄切りにする。
2.
フライパンに鰹節パック、オリーブオイルを加えて弱火にする。
3.
鰹節のいい香りがするまでじっくり炒めるのが最大のコツ。焦げやすいので弱火でね♪
4.
レンコン、塩を加える。レンコンが透き通るまで炒める。春菊を加えてさっと炒める。塩(分量外、適宜)で味を調える。
5.
お好みで黒コショウをかける。
https://cookpad.com/recipe/5309173
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