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南陽市赤湯名産の唐辛子入りピリ辛の玉こんにゃくと米沢牛のすね肉を一緒に煮込み、串に刺して食べる川西ダリヤ園の名物「牛こん」をアレンジし、煮物にしました。「レシピ・写真提供:⼭形県栄養教諭・学校給食栄養士会」