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【野菜ソムリエ】大黒本しめじと昆布の佃煮
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。ユニークな姿と名前が可愛らしい大黒本しめじを、甘辛く佃煮に仕上げました。お弁当のお供にも
コツ、ポイント
焦げ付かないように、弱火でじっくりと煮てください。ちりめんじゃこや山椒を加えてもよいでしょう。早煮昆布は5分程煮れば柔らかくなりますが、それ以外の昆布を使う場合は、早目に加え、柔らかくなるまで煮てください。
材料
(作りやすい分量)
大黒本しめじ
8~10本
早煮昆布
10g
■
(A)
・酒
カップ1
・濃口しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
ころんと可愛い形の大黒本しめじを佃煮に炊いたら、さぞ見た目が可愛く、食感も良く、おいしい佃煮になるだろうと閃いて、作りました。野菜ソムリエ<鳥越よし子>考案レシピ。
1.
大黒本しめじは根元を少し切り、半分に切ります。
2.
早煮昆布は5mm幅に切ります。
3.
鍋に(A)を入れて温め、沸騰すれば1を加えて弱火で10分程度煮ます。
4.
2を加えて更に5分程度煮て仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/5309714
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