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安定の旨さ!大根葉の梅じゃこ炒め
by しまちゅう(旅情家)
独特の風味と食感が美味しい大根の葉っぱ。やっぱり油炒めが一番好き。今回はそこに梅干しを加え、より風味豊かに仕上げました。
コツ、ポイント
梅干しは仕上げに加えることで酸味が飛びすぎないようにします。 梅干しの塩分量や使う量により、しょう油を加減してください。
材料
(2人分)
大根の葉
1本分
ちりめんじゃこ
適量
炒りごま
適量
梅干し
1~2個
しょう油
適量
酒
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
見事な葉を茂らせた大根を発見!居てもたってもいられず迷わずゲットしてしまいました。
1.
大根の葉は繊維を断ち切るように細かく刻む。 梅干しは種を取りたたいておく。
2.
フライパンにごま油をひき、大根葉をしんなりするまで炒める。 ちりめんじゃこ、しょう油、酒を加えて炒り煮にする。
3.
大根の葉に火が通ったら火を止め、炒りごま、梅干しを加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5310683
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