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しゃきしゃき*ヤーコンのきんぴら
by お天気ママ。
大根のみずみずしさ、れんこんのシャキシャキさをあわせもつ、ヤーコン。サッといためてきんぴらにしました。食感がたまらない、一品です。 砂糖を入れていないのに、甘い。。。ヤーコンの甘みを感じてくださいね。
コツ、ポイント
ヤーコンは生でも食べられる食材です。食感をいかすため、 炒めすぎないでくださいね。色が透き通れば、火が通っている合図です。 経済的にとり皮を使いましたが、もちろんお肉を使ボリュームのあるおかずになります。
材料
(4人分)
ヤーコン
3本(400g程度)
にんじん
半分
鶏肉の皮
1枚分
枝豆
20粒くらい
しょう油
大さじ2
酒
大さじ1
塩・こしょう
適量
輪切り高の爪
一つまみくらい
サラダ油
小さじ1と小さじ1
このレシピの生い立ち
北海道から有機にんじんとヤーコンがたくさん届きました。 北海道のコラボおかずがほしくて、きんぴらを作りました。
1.
ヤーコンは皮をむいて、1センチの拍子木きり。(皮が薄いので、ピーラーをつかうといいですよ)
2.
変色を防ぐため、水にさらす。
3.
とり皮を5ミリにカット。
4.
にんじんは3ミリくらい、枝豆は房からはずす。
5.
フライパンに、サラダ油小さじ1をひき、高のつめととり皮を炒める。
6.
にんじんを加え、蓋をして蒸し焼きにし、にんじんに8割程度火を通す。(中火で3分くらい)
7.
ヤーコンを入れ、サラダ油小さじ1を鍋はだから回しいれ、強火で炒める。 ヤーコンの色が透き通ったらOK。
8.
枝豆、しょう油、みりんを入れ、強火で炒め、水分をとばす。
9.
汁分がなくなったら出来上がり。
10.
\(~o~)/
11.
キク科の根菜。みためはサツマイモのよう。たべるとシャキシャキみずみずしくて、大根と蓮根のあいのこのようです。
12.
生でも食べられるヤーコンは、甘みがあって『オリゴ糖の塊のようなお"芋"』と呼ばれています。1kg450円ぐらいで市販されています。
https://cookpad.com/recipe/531082
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