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ニューヨークチーズケーキ
by hanami0087
Home made sweets:クリームチーズを蒸し焼きにした、しっとりチーズケーキ
コツ、ポイント
クリームチーズを電子レンジで、できるだけ柔らかく戻すことで、あとの作業が楽になり「だま」も減ります。 今回は700Wのレンジで約1分で、なめらかに混ざる柔らかさになりました。 加熱しすぎにも注意ですが、この手間はぜひ取り入れてください。
材料
(15cm型1台分)
■
ボトム
全粒粉ビスケット(なければ普通のビスケット・クラッカーでも)
50g
バター
20g
■
フィリング
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
60g
卵
1個
レモン汁
大さじ1
コーンスターチ
20g
生クリーム
200cc
あればチョコペン
1本
このレシピの生い立ち
しっとりチーズケーキが食べたくて作りました。 サワークリームを使わず、酸味はレモンだけで作っています。
1.
形を用意します。底と周囲にオーブンシートを敷いておきます。 蒸し焼きにするので、バットもふきんを敷いて用意します。
2.
材料を用意します。レモンは今回はポッカレモンを使っています。 コーンスターチはふるっておきます。
3.
今回使ったビスケットです。ザクザクした食感が美味しいです。
4.
ボトム用のバターは耐熱容器に入れ電子レンジで溶かします。
5.
ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒を転がすようにして砕きます。叩くと袋が破れるので注意。押すだけで砕けます。
6.
粉々でも良いですが、少し粗くても食感が残って美味しいです。溶かしバターを入れます。
7.
ビニール袋の中で、バターがいきわたるようにまとめます。
8.
袋を裏返すようにして型に入れ、袋の裏で押します。指が汚れません。
9.
平らにぎゅっと押してボトムのできあがりです。 やかんに一杯、お湯を沸かし始めます。 オーブンを200℃に温め始めます。
10.
クリームチーズは耐熱容器に入れ、電子レンジで1分程加熱し、柔らかくします。 チョコペンはお湯につけて溶かし始めます。
11.
ハンドミキサーで練り混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜます。
12.
卵を入れて、さらに混ぜます。
13.
レモン汁を加えて混ぜます。
14.
コーンスターチを入れて混ぜます。ここまではハンドミキサーで混ぜます。
15.
ゴムベラに持ち替え、生クリームを入れて混ぜます。
16.
なめらかになれば型に流し入れます。
17.
チョコペンの先を切り、線を引きます。
18.
竹串で、左右から線を入れ、矢羽模様をつけます。
19.
バットごとオーブンに入れ、バットに熱湯をふちの1㎝下位まで注ぎ入れてふたを閉めます。
20.
160℃に下げたオーブンで約30分、150℃に下げて約20分、うっすら表面が色づく程度に焼きます。
21.
残ったチョコペンはラップに網目に絞り、冷蔵庫で冷やすと飾りに使えます。
22.
ふっくら膨らんで、表面が乾いたようになればできあがり。型のまま完全に冷まします。
23.
冷めると少ししぼむので、型の周囲からへらを奥まで差し込み、滑らせるように型から出します。 紙を剥がしてできあがりです。
24.
断面です。6等分に切って盛り付けて。
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