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高齢者のための隠元の胡桃味噌和え
by しげじいじ
胡麻和えとはちょっと違った風味
コツ、ポイント
胡桃を砕くとき自分の手を叩かないように。
材料
(2人分)
冷凍隠元
100g
生胡桃
30g
味噌
15g
料理酒
小さじ2杯
このレシピの生い立ち
隠元を茹でるのは意外と面倒、茹ですぎればくたくたになるし、足りなければ青臭い。 また1パック買っても余って萎びてしまう。 その点冷凍ものは高齢者に便利である。
1.
冷凍の隠元なら筋をとる必要もないし 茹でる面倒もない。 使う分だけ自然解凍する。
2.
生胡桃はポリ袋にいれ麺棒で叩くが、かまぼこ板を上にのせて叩くと効率的。 完全に粉にならなくとも大丈夫。
3.
味噌に料理酒を加えて柔らかくし、砕いた胡桃を加え、混ぜてから解凍した隠元を和えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5311005
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