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砂肝とキャベツのアーリオオーリオ
by 美味かな?ʕ•ᴥ•ʔ
ちょいピリ辛、にんにくとオリーブオイル効いてるのがお酒に合うおつまみになりました。
コツ、ポイント
オリーブオイルにしっかり香りが移せると全体に回っていい感じです。
材料
(2人分)
砂肝
2パック(200gくらい)
キャベツ
1/4
にんにく
お好みで(今回は3片)
鷹の爪
お好みで(今回は乾燥2本)
オリーブオイル
適量(ある程度全体に回るくらい)
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
「砂肝とキャベツのペペロンチーノ」っての見かけて、パスタなくてもつまみに十分美味しい感じで作れるのでは?!で作ってみた。
1.
砂肝は下処理が必要であればしておく。
2.
キャベツは細めのざく切りにしておく。
3.
にんにくを薄切り、鷹の爪は綿と種を取って切る。ここで小さくしすぎると全体に辛みが出すぎるので程々に。
4.
ひたひたのオリーブオイルでにんにくと鷹の爪の香りを出す。目安はにんにくに焦げ目がつく手前くらい。
5.
下処理をした砂肝を入れる。この段階で火はほぼ通しておく。
6.
切っておいたキャベツを入れる。全体に油が回るように、キャベツがしんなりするまで火を入れていく。
7.
全体に油が回って火が通ったら塩胡椒で味付けして完成。
https://cookpad.com/recipe/5311310
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