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フライパンで煮込みハンバーグ☆BBQ味
by 海辺のキッチン
フライパン1つで出来ちゃう♪うちの定番ハンバーグはBBQ味☆ 10.02.10話題入りしました❤ありがとう✿
コツ、ポイント
焼く前に材料が温まると、お肉がだれて美味しくないので、冷たいうちに、すばやくざっくり均一に混ぜます。捏ねたり、空気を抜くようにキャッチボールみたいにしちゃうと、固くなっちゃいます。やらないでね><小麦粉を付けて焼くと、ふっくらして美味しいです。焼く時、ハンバーグをひっくり返すのは一度だけ。フライパンをゆすりながら、焦げに注意して焼いてくださいね♪
材料
(4人分)
■
【ハンバーグの種用】
牛・豚合いびき肉(直前まで冷蔵庫に)
(出来れば7:3)を550g
塩・胡椒・ナツメグ
少々
玉ねぎみじん切り
200g
パン粉
1cup
(牛乳・パン粉に浸す用)
大さじ5
卵(直前まで冷蔵庫に)
1個
小麦粉
適宜
【BBQソース】
混ぜておく
ケチャッップ
30cc
中濃ソース
20cc
砂糖
大さじ4
酒・みりん
各20cc
穀物酢
10cc
焼く時用の油・酒
適宜・40cc位
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたのは、いつも煮込みハンバーグ♪作り方は違うけど、味は近づいたかな~?
1.
パン粉は牛乳に浸しておきます。冷蔵庫からお肉を取り出したら、小麦粉以外のハンバーグの材料を全てボールに入れます。
2.
【ココがポイントです】全ての材料が冷たいうちにすばやく均一にざっくり混ぜます。捏ねちゃダメ!混ぜるだけでいいの♪
3.
全体が混ざったら、8等分して楕円型にします。小麦粉を両面に付けて、油をひいたフライパンで焼きます。(中火の強火)
4.
焦げ目がついたら、ひっくり返します。火を弱めて酒を入れ(40cc位)蓋をします。
5.
ハンバーグから、まだ少し赤い肉汁が出てる状態で、BBQソースを入れ蓋をし、初め弱火。ハンバーグに完全に火が通ったら蓋をはずし火を強めて煮詰めます。
6.
BBQソースがプツプツしてきたら火を止めて完成です♪
https://cookpad.com/recipe/531150
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