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【常備菜】芋がらのピリ辛炒め
by クック6BHHBF☆
冷蔵5日の我が家の常備菜です。 コッテリとしたごま油と芋がらの食感が 相性バッチリでご飯が進みます^_^
コツ、ポイント
我が家の芋がらのアク抜き方法は 酢水で落とし蓋をして2回茹で一晩真水に浸します。 茹で過ぎると食感が落ちるのでご注意下さい。 芋がらの水切りが1番大変な作業ですが、 しっかりやった方が味が染み込み美味しいです。
材料
干し芋がら
80g
ごま油
45g
味の素
15g
醤油
22.5g
鷹の爪
1本分
このレシピの生い立ち
父から教わった男前レシピです^_^ 忙しい朝は、卵ご飯に芋がらをチョコンと乗せ あとはお味噌汁だけあれば大満足。 冷蔵庫で5日としましたが 我が家では1週間ぐらい掛けて食べてます。
1.
アク抜きした芋がらを絞ります。 掌に少量を乗せ、おにぎりを握るように 両手でギュッと絞り、これを2ターン繰り返します。
2.
フライパンにごま油を大さじ3杯、 鷹の爪一本分を加えたら強火にかけ、油を熱します。
3.
芋がらを炒めながら混ぜ 全体に油が回り、バラバラになったら 味の素大さじ1を振り フライパンを振りよく混ぜます。
4.
味の素がしっかり混ざったら 醤油大さじ1.5杯を回し入れ、味を整え 出来上がりです。 ※今回はごまを振り入れてアレンジ
https://cookpad.com/recipe/5311989
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