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簡単なのに手の込んだ1品!牛すじ煮込み
by yuka1203k
甘辛ベースの味付けが、野菜や牛すじに染み込む! 焼き豆腐を入れることで、満腹感も◎ 寒い季節にピッタリの家飲みレシピ!
コツ、ポイント
下茹でをしっかりすることで、臭みも無く、とても美味しいですよー! 焼き豆腐を入れる前に、味見してお好みの味へ調整してください! 汁気が多めなので、野菜多めにしても◎ 私は、翌日煮込みうどんにして食べました笑
材料
(4人前)
牛すじ
500g
人参
1本
大根
1/2本
玉ねぎ
1個
こんにゃく
1袋
焼き豆腐
1丁
■
[味付け]
水
1200cc
酒
100cc
砂糖
75g
醤油
100cc
味噌
100g
本だし(顆粒)
5g
生姜
大さじ3
みりん
20cc
このレシピの生い立ち
大好きな飲み屋さんの焼き豆腐入りの牛すじ煮込みが食べたくて、具沢山メニューで味を調整しながら作りました!
1.
[具材の準備] 大根、人参、玉ねぎ、こんにゃくは、食べやすい大きさに切る。
2.
[下茹で] 牛すじをお湯で茹でる。 茹で終えたら、ザルにあげて水でしっかり洗う。 この工程を下茹で10分×3回行う。
3.
[下茹で] 2回目の下茹で後、牛すじを食べやすい大きさに切る。 3回目の下茹で時に、切った牛すじとこんにゃくを茹でる。
4.
[下茹で補足] 1回目はアクが出ても、洗うのでそのまま可。気になる方は、捨ててもOK! 2回目以降はアクほぼ無し。
5.
[下茹で補足] 茹でるためにお湯を大量に使います。電気ケトルで下茹で中に、準備しておくと効率◎
6.
☆を順に鍋に入れ、下茹した牛すじとこんにゃくを鍋に入れる。
7.
沸騰したら、野菜を全て鍋に入れ30分ほど中火で蓋をして煮る。
8.
焼き豆腐を4つに切り分け、鍋に入れ、蓋をしてさらに30分弱火で煮る。 計1時間煮込んだら、火を消し寝かせる。
9.
食べる前に、再度火を通し完成。 お好みで、七味や一味をおかけください! 写真は焼き豆腐抜きです。
https://cookpad.com/recipe/5312298
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