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山形のお漬物 おみ漬け
by chichii7l9
山形の代表的なお漬物
コツ、ポイント
家庭によって味が違うと思います^_^ 塩や醤油で調節して下さい。 野菜の量も自由!私はおみ漬けの大根が大好きなので多めに入れてます^_^
材料
(青菜1キロ分)
青菜
1キロ
人参
半分
大根
20センチくらい
塩(下漬け用)
大さじ3
醤油
100cc
みりん
10cc
甜菜糖
大さじ1
シソの実
あればお好みで
このレシピの生い立ち
職場のおばちゃんから教えてもらいました。おみ漬けに納豆を入れて食べる、山形のソウルフードおみ漬け納豆は毎日食べても飽きないくらい大好き!
1.
青菜、大根、人参を細かく刻んで、あればシソの実も一緒に1日下漬けする。
2.
下漬けした物をさっと水洗いし、水気をよくきる。
3.
醤油、みりん、甜菜糖を一煮立ちさせて、冷ましておく。
4.
2に3を回し入れ、1週間ほど漬ければ完成☆
https://cookpad.com/recipe/5313256
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