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りんご入りメープルマドレーヌ
by 女子栄養大学の学食
ふんわりメープルが香るマドレーヌに、カラメルをまとわせたりんごを入れてみました。
コツ、ポイント
マドレーヌ生地に入れるサラダ油をバターに代えると風味が良くなります。
材料
(カップ5個分)
■
りんごのカラメリゼ
りんご
小1個(180g)
バター
10g
砂糖
40g
水
大さじ2/3~1
■
マドレーヌ
小麦粉(薄力粉)
120g
ベーキングパウダー
小さじ1/2(2g)
たまご
2個
砂糖
40g
サラダ油
40g
牛乳
40ml
メープルシロップ
30g
ブランデー
小さじ2(10g)
■
シロップ
メープルシロップ
20g
水
大さじ1(15g)
ブランデー
大さじ1(15g)
砂糖
小さじ1/2(1.5g)
■
トッピング
生クリーム
適量
チョコレート
適量
このレシピの生い立ち
学食のハロウィンデザートフェアで提供した秋の焼き菓子です。
1.
【りんごのカラメリゼ】 りんごは皮をむき、角切りにする。
2.
鍋にバターを入れて火にかけ、1を軽く炒める。
3.
砂糖を加え、カラメル状になったら水を入れ火を止める。
4.
【マドレーヌ】 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。
5.
ボールにたまごと砂糖を入れよく混ぜる。サラダ油、牛乳、メープルシロップ、ブランデー、4を加え、さらに混ぜる。
6.
カップに3を均等に入れ、5を流し入れる。
7.
お湯をはった天板に6を並べ、180℃のオーブンで約20分蒸し焼きにする。
8.
【シロップ】 メープルシロップ、水、ブランデー、砂糖を鍋に入れ、火にかけひと煮立ちさせる。
9.
焼き上がったマドレーヌに、8をはけでぬり冷ます。
10.
【トッピング】 お好みでトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/5313638
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