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割り干し大根の煮物
by やせガエル
割り干し大根のシャキシャキした食感がたまらない!ご飯が進む一品です。
コツ、ポイント
割り干し大根の質や太さ、乾燥度によって戻す時間や煮る時間が多少かわってきます。
材料
割り干し大根
100g
油揚げ
2枚
にんじん
2本
しめじ
2パック
割り干し大根の戻し汁
500ml
◆みりん
大さじ3
◆砂糖
大さじ2
◆しょうゆ
50ml
◆日本酒
100ml
◆和風だしの素
1袋
このレシピの生い立ち
市販の惣菜の割り干し大根の煮物がすごく美味しくて再現してみたくなったので。
1.
割り干し大根はよく洗って30分ほど水で戻す。
2.
割り干し大根の水気をしぼって食べやすい長さに切る。戻し汁は残しておく。
3.
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
4.
にんじんはいちょう切りかせん切りにして、しめじはいしづきをとって小房に分ける。
5.
なべに割り干し大根を入れ、戻し汁を足して中火で12分ほど煮る。
6.
油揚げとにんじん、しめじを加えてひと煮立ちさせ、◆の調味料を加え、弱火で12~13分、汁気が少なくなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/5313902
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